Spinat-Pilz-Ravioli mit Käsesauce

ZUBEREITUNG

Die Zutaten für den Pasta Teig vermischen und einen geschmeidigen, festen, glatten Teig kneten und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 

Für die Fülle den Spinat in der Microwelle auftauen und das Wasser ausdrücken. Ihr könnt natürlich auch frischen Spinat verwenden. Diesen in wenig Wasser zusammenfallen lassen und ebenfalls gut ausdrücken. Spinat fein hacken. 
Die fein gehackten Zwiebeln mit den Pilzen in Butter ansautieren und auskühlen lassen. Wenn die Pilze ausgekühlt sind den Spinat und den Mascarpone dazu geben und pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Pasta Teig dünn ausrollen. Ich habe dies mit der Nudelmaschine gemacht und dann Kreise mit 7 cm Durchmesser ausstechen. Einen Kaffeelöffel Füllung drauf setzen. Den Teigrand mit Wasser bestreichen und halbieren. Wenn ihr sie zusammengeklappt habt die Teigränder mit der Gabel andrücken. So gehen sie beim Kochen nicht auf. Bild im Slider unten. Die Ravioli 4 Minuten köcheln lassen. 

Für die Käsesauce Schlagobers aufkochen lassen, Maizena mit 1 El kaltem Wasser ( oder Weißwein) anrühren und unter die kochende Sahne rühren. Kurz aufkochen lassen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die abgetropften Ravioli  mit der Käsesauce dekorativ anrichten. Ich habe dazu einen Seitling in Scheiben geschnitten und ihn in Rosmarin und Butter angebraten. Vor dem Servieren den fertig angebratenen Pilz vorsichtig salzen.  

Diese Menge ergeben 36 Stück. Aus dem restlichen Pasta Teig habe ich noch Bandnudeln gemacht! Ich wünsche Euch gutes Gelingen!!!!!! Ihr werdet sehen… die Arbeit lohnt sich! 

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