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Es weihnachtet sehr

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Gebrannte Mandeln

by Christine Rehberger

Gebrannte Mandeln

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Mandeln
180 g Zucker
100 ml Wasser
1 P. Vanillezucker
1 Prise Zimt

ZUBEREITUNG

Ich habe zum ersten Mal gebrannte Mandeln selbst gezaubert, und es hat auf den zweiten Anlauf auch funktioniert. Das wichtige dabei ist, dass ihr Euch Zeit nehmt, u d nicht wie ich den Topf auf den Herd und immer volle Kanne, volle Hitze drauf los kocht. Etwas Zeit und Gefühl werden benötigt, aber es ist eigentlich ganz super einfach und easy!!!
Zucker, Vanillezucker und Zimt mischen, und zusammen mit dem Wasser aufkochen lassen. Flüssigkeit wird etwas cremig und dann die Mandeln dazugeben und die Hitze reduzieren und so lange Rühren bis das Wasser verkocht, und der Zucker zu karamellisieren beginnt, wie auf Bild Nr. 6! Dann so lange die Mandeln weiter rösten bis der Zucker wieder etwas flüssiger wird, dann haftet der Zucker auch gut an den Mandeln. Also nicht gleich vom Herd nehmen, wenn es zu karamellisieren beginnt. Geduldig weiterrösten!
Ihr werdet die Mandeln lieben, und sie sie viel besser als die vom Weihnachtsmarkt, und viel billiger sind sie auch!!!!!

Gutes Gelingen!
 

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Rumkugeln

by Christine Rehberger

Rumkugeln

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g geriebene Schokolade
200 g Zucker
100 g geriebene Mandeln
2 Eiklar
1 TL. Rum

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten zu einem Teig zusammen kneten. Kugeln draus formen und in verschiedenem Zucker oder Kokosflocken wälzen. An der Kälte trocknen lassen. Aber das ist zu dieser Jahreszeit kein Problem!

Gutes Gelingen!
 

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Zimtsterne

by Christine Rehberger

Zimtsterne

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

TEIG:
250 g geriebene Mandeln
200 g Staubzucker
1EL Zimt
2 Eiklar
etwas Zitronensaft

GLASUR:
1 Eiklar
150 g Staubzucker

ZUBEREITUNG

Das Eiklar in einer Schüssel mit dem Mixer ca. nur eine halbe Minute verquirlen. Das Eiweiß sollte noch flüssig sein, nur ein paar Bläschen haben. Ihr könnt auch eine Gabel nehmen. Das Eiklar und die übrigen Zutaten zu einem Teig zusammenkneten. Es ist ein eher feuchter klebriger Teig. Teig ca. knapp 1 cm dick auswalken. Zum Auswalken und Ausstechen darf ruhig Mehl verwendet werden. Soviel wie nötig!
Für die Glasur kommt Staubzucker und Eiklar in eine Schüssel, und wird mit dem Handmixer zu einer zähflüssigen Masse gerührt. Die ausgestochenen Sterne werden dann vorsichtig mit der Glasur bestrichen.
Gebacken werden die Zimtsterne bei Heißluft 120° ca. 30 bis 40 min. Wenn die Glasur beginnt Farbe anzunehmen müsst ihr sie herausnehmen.

Gutes Gelingen!

 

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Schokolade Kipferl

by Christine Rehberger

Schokolade Kipferl

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
420 g Mehl
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
Saft 1/2 Zitrone
3 Rippen geriebene Schokolade
100 g geriebene Haselnüsse

ZUBEREITUNG

Aus den oben angeführten Zutaten einen Mürbteig zubereiten. Aus dem Teig Kipferl formen und mit Eiklar bestreichen und bei 180° Ober und Unterhitze backen.
Wenn sie ausgekühlt sind, die Spitzen in geschmolzener Schokolade tauchen.

Gutes Gelingen!

 

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Kirsch-Zimt-Herzen

by Christine Rehberger

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

100 g Haselnüsse
200 g Mehl 700 Mahlgrad 
100 g Staubzucker
1 TL Kakao
2 TL Zimt
130 g Butter
1 Ei
Kirschmarmelade

ZUBEREITUNG

Fein geriebene Nüsse, Mehl, Staubzucker, Kakao, Zimt, Butter und Ei zu einem glatten Mürbteig kneten. Mit Frischhaltefolie im Tiefkühler 10 min. kaltstellen. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, und Herzen ausstechen. In die Hälfte davon wird ein kleines Herz ausgestochen, das ist dann der Deckel.
Bei 180° Ober und Unterhitze ca. 10 bis 15 min backen.
Die Herzen, die kein kleines Herzchen haben mit erwärmter durch ein Sieb gestrichener Marmelade besteichen und den Deckel drauf setzten. Es sieht sehr herzig aus, die braunen Herz Keksle mit dem roten Herz in der Mitte. Mit Staubzucker bestreuen solange die Keksle noch warm sind. Dann hält der Staubzucker besser an den Keksen!!!

Gutes Gelingen!

 

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Nußkrapferl

by Christine Rehberger

Nußkrapferl

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Mehl 700 Mahlgrad 
1 gestr. TL Backpulver
150 g Butter
150 g Staubzucker
1 P. Vanillezucker
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Dotter
2 EL Milch
1 Eiklar zum Bestreichen
80g halbierte kleine Walnüsse
100 g Marmelade ( Marille passiert)

ZUBEREITUNG

Aus Mehl, Nüsse, Backpulver und Butter und Staub-, und Vanillezucker und Dotter und Milch einen Mürbteig zubereiten. Den Teig 3 mm dick auswalken, rund ausstechen. Die Hälfte aller Scheiben wird mit Eiklar bestrichen und mit einer Walnusshälfte belegt. Die gebackenen, ausgekühlten Scheiben nach dem Backen mit erwärmter Marillenmarmelade besteichen und die andere mit Nuss belegte Hälfte draufsetzen.
Backen mit 180° Ober und Unterhitze.
Das ist ein wunderbares altes Rezept von meiner Mama, und schmeckt unglaublich gut!

Gutes Gelingen!

 

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Hölzl Bäckerei

by Christine Rehberger

Hölzl Bäckerei

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Teig:
280 g Mehl
280 g Butter
140 g Zucker
1 Eiklar

Belag:
1/8 l Schlagobers
140 g Zucker
180 g Walnüsse
1 EL Rum

Walnuss zum Belegen

ZUBEREITUNG

Diese Kekse sind ein Oberösterreichisches Rezept von Guggi`s Tante Ilse. Mein Guggi liebt diese Kekse! Man darf nicht auf die Kalorien achten!!! Aber dann dürfte man überhaupt keine Kekse backen, und geschweige Essen.
Einen weichen Mürbteig herstellen und über Nacht rasten lassen. Wenn es eilt, genügt auch eine Stunde! Runde dünne Kekse ausstechen und bei 170° Heißluft, oder 190° Ober und Unterhitze hell backen. Die Kekse müssen nicht mit Ei bestrichen werden da noch eine Nussfülle drauf kommt!
Für den Belag Sahne, Zucker aufkochen lassen und die geriebenen Walnüsse einkochen. Falls die Fülle zu dünn ist, noch etwas Walnüsse zugeben. Wenn die Fülle erkaltet ist Rum zugeben.
Mit einem Kaffeelöffel nach Belieben Fülle auf das Kekserl geben und oben drauf eine Walnuss.

Gutes Gelingen!

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Mürbteig Keksle (Gwöhnliche)

by Christine Rehberger

Mürbteig Keksle (Gwöhnliche)

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1/2 kg Weizenmehl (700 Mahlgrad), alternativ Dinkelmehl
350 g Zucker
250 g Butter
2 P Vanillezucker
1/2 Backpulver
3 Eier

ZUBEREITUNG

Diese Kekse sind sehr schnell zubereitet. Der Teig kann auch alternativ mit Dinkelmehl zubereitet werden. Dann schmecken sie etwas intensiver! Mit allen Zutaten einen feinen Mürbteig herstellen, und ca. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Den Teig recht dünn auswalken (3 mm) und dann verschiedene Formen ausstechen. Mit Ei bestreichen und ca. 9 min bei 170° Heißluft leicht goldgelb backen.

Gutes Gelingen!

 

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Butter – Karamellchen

by Christine Rehberger

Butter – Karamellchen

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

MÜRBTEIG:
250 g glattes Mehl (700 Mahlgrad)
1 KL Backpulver
70 g Staubzucker
125 g Butter
4 EL Milch

KARAMELL:
150 g Zucker
1 EL Honig
1/4 l Sahne
1 EL Butter

SCHOKOLADEGLASUR:
50 g helle Milka Schokolade
30 g Kochschokolade
80 g Butter
20 g Ceres

Marzipan für Garnitur

ZUBEREITUNG

Die Zubereitung meiner absoluten Lieblingskekse ist etwas langwierig, aber der Geschmack entschädigt euch für die viele Arbeit!
Meine Tochter Julia war heute bei mir und hat mir tatkräftig und fleißig geholfen. Ich backe sehr gerne mit meiner Familie. Zeit mit den Liebsten ist Balsam für meine Seele! <3 Danke liebe Julia!
Ich stelle einen weichen Mürbteig her und stelle ihn eine Stunde in den Kühlschrank. Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Mit 175° Umluft auf mehreren Ebenen leicht goldbraun, ca. 12 min backen.
Für das Karamell, Zucker mit Honig hellbraun schmelzen. Das Obers vorsichtig dazu gießen und die Hitze etwas reduzieren und ca. 10 bis 13 min zu einer dicklichen Konsistenz einkochen lassen. Die Butter anschließend dazu rühren und erkalten lassen. Ab und zu umrühren.
Mit einem Messer das kalte Karamell auf die Kekse streichen und etwas kaltstellen. Anschließend mit Schokolade bestreichen und ein dünn ausgewalktes Marzipan Herz auf die feuchte Schokolade setzten.
Für die Glasur erwärme ich alle Zutaten in der Mikrowelle vorsichtig. Achtung, dass sie nicht zu heiß wird, ansonsten gibt es einen Klumpen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen!

 

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Vanille Gipfl (Vanille Kipferl)

by Christine Rehberger

Vanille Gipfl (Vanille Kipferl)

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

300 g Mehl (siebenhunderter Mahlgrad)
70 g Staubzucker
250 g Butter
100 g Haselnüsse oder Mandeln
100 g Staubzucker und 4 P Vanillezucker zum Wenden

ZUBEREITUNG

Mit Mehl, Zucker und nudelig gehobelter Butter und den Nüssen oder Mandeln einen Mürbteig kneten. Dies ist eine etwas bröselige Sache, da kein Ei dabei ist!!!! Die Vanille-Kipferl werden mürber ohne Ei!!!! Den Teig eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
Eine etwas knifflige Sache aus der Masse Kipferl zu formen, aber mit etwas Übung gelingt es. Aus dem Teig kann keine Rolle gerollt werden, um dann die Kipferl abzuschneiden. Nein! Jedes einzelne will ein Original, und deshalb einzeln geformt, werden. Aber ihr werdet geschmacklich belohnt!!!!
Die mühsam geformten Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, und auf der zweiten Schiene von unten, bei 175° Ober und Unterhitze ca. 15 bis 18 min backen. Noch lauwarm vorsichtig im Vanille- und Staubzuckergemisch wenden. Achtung, dass sie nicht brechen.
Ein unglaublich mürbes Rezept! Viel Geduld bei Backen, und dann viel Genuss beim Essen und Genießen!

Gutes Gelingen!

 

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