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Christine Rehberger

Steckrübenpuffer

Christine Zurück Weiter Allgemein Steckrübenpuffer European Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 15 Kochzeit: 4 4

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

500 g Steckrüben
1 Zwiebel
1 Ei
1-2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Petersilie

ZUBEREITUNG

Die Steckrübe ist ein ganz altes, schon fast in Vergessenheit geratenes Gemüse. Guggi hat welche auf dem Markt gekauft und sie mir gebracht mit der Bitte….kannst du da draus was machen? Und das habe ich.
Die Steckrüben waschen, schälen, Zwiebel ebenfalls schälen. Zwiebel fein würfelig schneiden, Steckrüben mit der Reibe fein raspeln. Die Zwiebel und die geraspelten Rüben mit Ei und den Gewürzen und den Kräutern vermischen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ins heiße Schmalz kleine Puffer setzen und goldgelb braten. Dazu schmeckt ein Kräuterdipp sehr gut.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Gemüsespieß

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Gemüsespieß

Christine Gemüsespieß Allgemein Gemüsespieß European Drucken

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Mais
Paprika
Champignon
Zwiebel
Zucchini
Jedes Gemüse was Euer Herz begehrt.
Salz, Pfeffer, Knoblauch, frische Kräuter

ZUBEREITUNG

Für die Spieße habe ich dieses mal nur Gemüse genommen das schnell durchgebraten ist. Ich habe es nur auf einen Spieß gesteckt, gewürzt und mit Olivenöl angebraten. Sehr dekorative Beilage.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Zartweizen mit Hokkaido Kürbis („Woazinger“)

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Zartweizen mit Hokkaido Kürbis (

Christine Zurück Weiter Allgemein Zartweizen mit Hokkaido Kürbis („Woazinger“) European Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 20 min 20 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1/2 kleiner Hokkaido Kürbis
150 g Zartweizen
0,2 l Wasser
0,1 l Sahne
Suppengewürz, Muskat

Diese Menge ist für zwei Personen als BEILAGE berechnet!

ZUBEREITUNG

Am Wochenende war ich in einem Oberösterreichischen Restaurant essen, und da wurde diese Beilage unter Weizenrisotto verkauft. EIN WIEDERSPRUCH! Risotto kommt von Reis und Reis hat ja nix mit Weizen zu tun, also heißt meine Beilage auf oberösterreichisch „WOAZINGER“!“Woaz „ist der Weizen!
Als erstes habe ich den Hokkaido halbiert und entkernt. Ich habe ihn geschält, wäre aber nicht nötig! In kleine Stücke schneiden und in ein bisserl Wasser weich dünsten. Ihr könnt das Wasser abschütten, oder dran lassen. Wenn ihr das Wasser nicht abschüttet die Wassermenge später beim einkochen etwas reduzieren. Kürbis pürieren.
Den Zartweizen in einen Topf geben und ein bisserl Wasser zugeben. Den Weizen köcheln wie ein Risotto. Das heißt, Flüssigkeit unter ständigem Rühren einkochen bis der Weizen weich gekocht ist. Ich habe mit einem halben Suppenwürfel gewürzt, ebenfalls Muskat. Ihr könnt aber auch gleich 0,2 l Suppe nehmen. Am Schluss wenn der Weizen weich ist ein bisserl Sahne dazu geben und ebenfalls so lange rühren bis ein cremiger Zartweizenbrei entstanden ist.
Schmeckt wunderbar als Beilage zu Fleisch und Fisch, oder für Fleisch und Fischverweigerer 😉 einfach einen Salat dazu…..fertig!
Viel Spaß beim Ausprobieren des Woazingers.

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Spinatpalatschinken

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Spinatpalatschinken

Christine Zurück Weiter Allgemein Spinatpalatschinken European Drucken

Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 8 min 8 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Palatschinken:
1/4 l Milch
5 EL gehäuftes Mehl (700 Mahlgrad)
1 Ei

Spinatfülle:
4 St. Spinat-Zwutschgerl tiefgekühlt
1/2 Zwiebel
Wasser
1 Prise Salz, Muskat, Pfeffer
60 g Schafkäse (Feta)

ZUBEREITUNG

Für dieses schnelle, aber sehr feine Mittagessen, bereite ich zuerst die Spinatfülle zu.
Dazu schneide ich die Zwiebel in feine Streifen und brate sie in etwas Olivenöl kurz glasig an. Ich gieße mit einem Schuss Wasser auf. Ich dünste die Zwiebel ganz kurz an. Dann gebe ich die gefrorenen Zwutschgerl dazu, und lass den Spinat im Topf auftauen. Den Spinat ca. fünf Minuten dünsten. Darauf achten das am Schluss die Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat mit Salz und Pfeffer und frisch geriebenem Muskat gut abschmecken. Deckel drauf und die Palatschinken zubereiten. Das ist ja ruck zuck erledigt.
Das Ei und die Milch in eine Schüssel geben und das gesalzene Mehl zu einem glatten Teig rühren. Aus diesem Teig brate ich vier Palatschinken. Wenn die Spinatfülle wieder heiß ist, gebe ich noch den in Würfel geschnittenen Feta dazu und fülle die warm gestellten Palatschinken damit. Dazu teile ich die Fülle in vier Stücke, fülle die noch heißen Palatschinken und rolle diese ein.
Ein bisschen geriebenen Parmesan drüber und ein feines, schnelles Mittagessen ist gezaubert.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Ein Hauch Italien Fleischlos Hausmannskost

Selbst gemachte Nudeln mit Salbeibutter

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Selbst gemachte Nudeln mit Salbeibutter

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 40 Kochzeit: 10 10

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

NUDELTEIG:
250 g Mehl
2 Eier
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Wasser nach Bedarf (ca. 1/16l) es sollte ein relativ fester Teig sein

SALBEIBUTTER:
1/8 kg Butter
viel frischen Salbei

ZUBEREITUNG

Eine feinen Nudelteig herstellen (alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten) und in Frischhaltefolie im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit der Nudelmaschine feine Bandnudeln schneiden und im Salzwasser kochen. Nudeln mit heißem Wasser abschrecken.
Für die Salbeibutter, die Butter zergehen lassen und fein geschnitten Salbei dazu und das ganze so lange erhitzen bis die Butter ganz leicht bräunlich wird. Nudeln mit einem ganz kleinen Stück Butter in der Pfanne erwärmen und die Salbeibutter darüber und untermengen. Ich habe ein kurz angebratenes Schweinsfilet dazu gemacht ..…. ein wunderbares Essen, wo auch die nicht Salbeitee Trinker 😉 begeistert sein werden.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Alles für die Jause Fleischlos Hausmannskost

Couscous-Salat

by Christine Rehberger 10. Mai 2020

Couscous-Salat

Christine Zurück Weiter Alles für die Jause Couscous-Salat European Drucken

Portionen: 2-3 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 10 min 10 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Couscous
250ml Gemüsefond
Salz, Zucker, Essig, Olivenöl
1 TL gehackte Minze
1 Orange
1 Tomate
1/2 Gurke
1 Bund Radieschen
1/2 Paprika
Salat
1-2 Pfirsiche

DRESSING:
Saft und Zesten einer Orange
Salz, Zucker
Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Gemüsefond aufkochen und den Couscous einkochen. Beiseite stellen und auskühlen lassen. Wenn der Couscous kalt ist, mit Salz, Zucker, Essig, Olivenöl, Minze, Orangensaft und Zesten abschmecken. Tomate, Gurke und Radieschen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls untermischen.
Für das Orangendressing alle Zutaten vermischen und damit den gewaschenen und geschnittenen Salat marinieren. Ich habe Eissalat aus meinem eigenen Garten verwendet.
Zum Schluss noch die Pfirsichspalten kurz in Olivenöl anbraten, mit Zucker karamellisieren und zur Garnitur auf den Salat legen.

Gutes Gelingen!

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10. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Panierter Zucchini

by Christine Rehberger 9. Mai 2020

Panierter Zucchini

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Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 4-5 min 4-5 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

2 Zucchini
Mehl, Brösel, Ei zum panieren
Salz, Pfeffer, Vegeta(Aromat ähnliches Gewürz)

SAUCE:
1 EL Topfen
1/2 B. Sauerrahm
1 hartgekochtes Ei
5 Essiggurkerl fein gehackt
viele feingehackte Kräuter, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer, Vegeta

ZUBEREITUNG

Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, würzen und panieren. D.h. in Mehl, Ei, und Brösel wenden. Die Panade wird etwas knuspriger wenn ihr zum Ei einen Schluck Sahne gebt.
Zucchini auf beiden Seiten goldgelb in heißem Öl herausbacken. Ich verwende am liebsten Raps Öl da dies relativ geruchsneutral ist.
Für die Sauce alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.
Ich wünsch euch „an Guata“ !!! (Einen guten Appetit) 🙂

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9. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Käse-Spinatknödel

by Christine Rehberger 9. Mai 2020

Käse-Spinatknödel

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Portionen: 3 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 12 min 12 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

300 g Knödelbrot
250 g Bergkäse
1 Zwiebel
250 g Blattspinat gefroren (ca. 5 St. Iglo Spinat-Zwutschgerl)
2 Eier
250 ml Milch (heiß)
Salz, Pfeffer, Suppenwürfel, Muskatnuss

ZUBEREITUNG

Knödel überhaupt sind schnell und einfach zubereitet. Viele fürchten sich vor dem Knödel kochen, aber es ist wirklich keine Hexerei.
Bergkäse in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls. Zwiebeln in einen Topf geben, die gefrorenen Spinat Zwutschgerl dazu, ein paar Löffel Wasser und den Spinat auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss würzen. Etwas überkühlen lassen. Milch und Suppenwürfel in der Mikrowelle ganz heiß machen und über das Knödelbrot gießen und ein bisserl ziehen lassen. Bergkäsewürfel, Spinat und Eier ebenfalls dazu und die Knödelmasse gut durchkneten, abschmecken und ziehen lassen. Nach zehn Min. Knödel formen und über Dampf 12 min ziehen lassen. Ich nehme dazu, Foto oben im Slider, meinen heiß und innig geliebten Topf der Firma Trend Products und gebe ca. 2 cm Wasser hinein und stelle den Siebeinsatz ins Wasser. Wenn es kocht mit einem Pinsel das Sieb mit Öl einstreichen damit die Knödel nicht kleben bleiben, Knödel drauf, Deckel drauf, und nach 12 min. sind die Knödel ganz locker und fertig. So können sie nicht im Wasser verkochen oder auseinanderfallen und wässrig schmecken.
Easy going! Es kann natürlich auch ein anderer Siebeinsatz verwendet werden.

Gutes Gelingen!

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9. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Käsefladen

by Christine Rehberger 9. Mai 2020

Käsefladen

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Portionen: 4-5 Vorbereitungszeit: 20 min Kochzeit: 25-30 min 25-30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

HEFETEIG:
400 g Mehl
21 g Frischhefe
1 TL Salz (3-5g)
260 g Wasser
GUSS:
400 g würziger Bergkäse
5 dl Milch
2 gehäufte EL Mehl
2 Eier
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
evtl. 1/2 Stange Lauch oder 1 Zwiebel

ZUBEREITUNG

Als erstes mache ich einen Hefeteig. So lange gehen lassen bis er doppelt so groß ist.
Für den Guss den Bergkäse reiben, und alle Zutaten miteinander verrühren. Gut abschmecken, aber vorsichtig mit Salz denn der Bergkäse ist selber schon sehr würzig. Den Hefeteig auf ein Blech oder in eine große Auflaufform drücken. Auf dem Foto oben im Slider habe ich nur die halbe Menge gemacht. Den Guss drauf geben und bei 200° ca. 35 bis 40 min bei Ober und Unterhitze backen.
Dazu serviere ich immer eine Schüssel voll gemischten Salat.
Ich liebe dieses Rezept! Ich habe es von meiner Mama übernommen.
Viel Freude beim Essen!

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9. Mai 2020 0 comment

Allgemein Fleischlos Hausmannskost

Käsefondue

by Christine Rehberger 9. Mai 2020

Käsefondue

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Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 15 min 15 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

4 dl trockener Weißwein ( Grüner Veltliner)
30 dag würziger Bergkäse
15 dag Emmentaler
15 dag Raclette Käse
2 TL. Maizena
1 Zehe Knoblauch, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben)
Weißbrot

ZUBEREITUNG

Eines meiner Lieblingsrezepte! Dies ist ein von Schweizer Freunden weitergegebenes Rezept. Ein sehr schnell zubereitetes und unkompliziertes Rezept. Ideal für schlecht Wetter Tage, oder auf der Terrasse im Sommer!
Als erstes den Käse reiben! Würziger Bergkäse ist für die Würze, Raclette Käse macht das Fondue cremig und Emmentaler lässt es beim Brot eintauchen Fäden ziehen. Den Weißwein in einer Käsefondue Pfanne aufkochen lassen. Den Knoblauch hineinpressen. Den Käse unter ständigem Rühren langsam nacheinander einrieseln lassen und so lange köcheln und rühren, bis der ganze Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Maizena in einem kleinen Schluck Wasser oder Wein in einer kleinen Tasse glatt rühren, und unter ständigem Rühren unter das köchelnde Fondue mischen. Aufpassen dass es keine Knöllchen gibt. Wenn das Fondue noch zu flüssig ist noch einmal mit einen kleinen Löffel Maizena ergänzen.
Das in Würfel geschnittene Brot wird dazu serviert.
Mit einem guten Glas Weißwein, lieben Freunden oder Familie ist dies immer wieder ein gern Gegessenes gemütliches Essen!
Viel Spaß beim ausprobieren!

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9. Mai 2020 0 comment