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Christine Rehberger

Bruschetta mit Ziegenfrischkäse

by Christine Rehberger 29. August 2022

Bruschetta mit Ziegenfrischkäse

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Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 4-5 min 4-5 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

2 Baguette
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 P Cocktail Tomaten
1 kleines Glas Basilikum Pesto oder selbst gezaubert( http://www.dahoamschmecktsambesten.at/basilikum-pesto/ )
1 P. Ziegenfrischkäse
1 EL Honig
Salz
Stracciatella Burrata

ZUBEREITUNG

Bruschetta sind im Sommer ein „must have“!!!!!! Wichtig ist, dass ihr gute Zutaten verwendet.

Zuerst das Olivenöl mit dem Knoblauch pürieren. Dann ebenfalls den Frischkäse mit dem Honig. Beides zur Seite stellen. Das Baguette in Stücke schneiden und halbieren. Die Tomaten vierteln oder in kleinere Würfel schneiden. Je nach Belieben. Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr ein fertiges Basilikum Pesto verwenden. Besonders lecker ist ein selber gezaubertes. http://www.dahoamschmecktsambesten.at/basilikum-pesto/
Die Baguette mit dem Knoblauchöl auf beiden Seiten bestreichen und in einer Pfanne knusprig auf beiden Seiten anbraten. (Kann auch im Backofen mit dem Grill gemacht werden)
Ich stelle den Frischkäse, die Tomaten, das Pesto und die Balsamico Paste in hübschen Schälchen in die Mitte des Tisches und serviere das knusprige warme Baguette dazu, und so kann sich jeder seine Bruschetta selber richten. Als Topping habe ich Stracciatella Burratta (das ist nur das innere eines Burratas) verwendet. Ich liebs!!!!!!!

Für mich nehme ich auch immer normalen Frischkäse da Ziegenkäse so ziemlich das Einzige ist was ich absolut nicht schlucken kann. Also ……Warme knusprige Baguette mit Frischkäse bestreichen, Tomaten drauf, Pesto und Balsamico Creme…evtl. nach Belieben etwas Salz drüber mahlen und Stracciatella Burrata als Topping. Nach dem Motto….wenn ich nur aufhören könnt wird dies bei uns gegessen. Ich wünsch Euch viel Spaß beim Ausprobieren wenn ihr euch ein Stück Italien nach Hause holt! Gutes Gelingen wünscht euch…….

www.dahoamschmecktsambesten.at

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Allgemein Dies & Das Kuchen & Torten

Bananen – Schokotorte

by Christine Rehberger 28. August 2022

Bananen – Schokotorte

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Vorbereitungszeit: 20 -30 min Kochzeit: 30 min 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Teig:
3 Eier
150 g Staubzucker
75 ml Öl
75 ml Wasser
150 g Mehl
9 g Backpulver
20 g Backkakao (Bensdorp Kakao)

Belag und Creme:
Marillenmarmelade
4 Bananen
250 g QimiQ Vanille
250 g Schlagobers
80 g Staubzucker
1 Vanillezucker

Schokoladeglasur:
70 g Zartbitter Kuvertüre 59 % Kakao
70 g Vollmilch Kuvertüre
1 EL Honig
90 ml Schlagobers

ZUBEREITUNG

Dieses Rezept habe ich von einer lieben Mama von ehemaligen Kindergartenkindern. Danke liebe Monika Pichler dass ich diese Köstlichkeit hier veröffentlichen darf! Mit diesem Rezept verbinde ich wunderbare Kindergartenjahre. Wenn ein Kind von Monika Geburtstag hatte (und es waren drei!!!) schickte sie meistens diesen Kuchen mit in den Kindergarten und er wurde immer bis auf das Letzte Stück verputzt! Kindern beim Wachsen zu helfen ist wunderbar…. Später immer noch Kontakt zu haben ist noch wunderbarer! DANKE MONIKA!

Nun zum Rezept!!! Das Backrohr auf 180° Ober und Unterhitze vorheizen und den Tortenboden machen. Dazu Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Öl und Wasser mischen und zur schaumigen Dottermasse mit der Küchenmaschine dazu rühren. Die trockenen Zutaten mischen und mit einem Schneebesen unter die Masse rühren…oder ebenfalls auf langsamer Stufe mit der Küchenmaschine. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben. Die Schokomasse in eine Tortenform füllen und bei 180° Ober und Unterhitze 30 min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Wenn der Boden kalt ist mit Marillenmarmelade bestreichen. Ich lege den Tortenring wieder um den Kuchen damit er eine schönere Form hat. Es darf ruhig dick Marmelade drauf gestrichen werden. Bild siehe unten im Slider.

Für die Creme mit einem Mixer das Quimiq Vanille mit dem Zucker glattrühren. Es dürfen keine Knöllchen in der Creme sein. Anschließend das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig mit der Qimiqmasse mischen. Dann die Bananen in Stücke (1,5 bis 2 cm breit) schneiden und auf der Marmelade verteilen. Dann die Vanillecreme drauf verteilen, zudecken und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit mach ich die Schokoladeglasur.

Dazu das Schlagobers mit Honig aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Die Kuvertüre drin zergehen lassen. Die Glasur muss ganz kalt sein damit ihr sie auf der Creme verteilen könnt. Die Torte gut durchkühlen lassen dann schmeckt sie am besten. Ich finde die Glasur ganz toll, weil sie nicht fest wird. Sie bleibt immer wunderbar schnittweich. Ich liebs` so!!!

Kann auch sehr gut als Blechkuchen gebacken werden…… dann einfach doppelte Masse!

Gutes Gelingen wünsch ich Euch!

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28. August 2022 0 comment

Alles für die Jause Allgemein Dies & Das Hausmannskost

Gefüllte Laugenbrezel

by Christine Rehberger 17. August 2022

Gefüllte Laugenbrezel

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Portionen: 5 Stück Vorbereitungszeit: 10 min Kochzeit: 30 min 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

5 tiefgekühlte Laugenbrezen
100 ml Milch
150 g geriebener Bergkäse (10 Monate gereift)
1/4 Stange Lauch
2 Eier
100 g Schinken
Salz, Pfeffer, Muskat

ZUBEREITUNG

Backrohr auf 200 ° Ober und Unterhitze vorheizen. Die tiefgekühlten Brezen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Fülle zubereiten. Käse fein reiben, Lauch in feine Stücke schneiden (die Stange vierteln und feine Ringe schneiden) Schinken ebenfalls klein schneiden. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse mischen und pikant abschmecken. Die Füllung gleichmäßig in den Brezenöffnungen verteilen und 30 min backen.
Die Brezen schmecken im Sommer wunderbar mit Salat. Da lass ich sie meistens etwas auskühlen und esse sie lauwarm.
Aber die schmecken auch sehr fein wenn sie kalt sind. Dazu empfehle ich euch einen Lieblingsmenschen oder Freunde und ein gutes Glas Wein! 😉
Gutes Gelingen wünsch ich euch!

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17. August 2022 0 comment

Allgemein Kuchen & Torten

Zucchinikuchen

by Christine Rehberger 11. August 2022

Zucchinikuchen

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Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

3 Eier
250 g Zucker
250 g Öl
300 g geriebener Zucchini
400 g Weizenmehl
1 P. Backpulver (16 g)
100 g geriebene Mandeln
1 TL Zimt

ZUBEREITUNG

Für den Teig die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Zucker gemeinsam mit den Dottern schaumig rühren. Jetzt das Öl einfließen lassen und noch einmal gut verrühren. Die geriebenen Zucchini, Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt unterrühren. Zum Schluss die Hälfte des Eischnee unterrühren und dann vorsichtig den restlichen Schnee unterheben.

Die Masse in eine 28 cm Kuchenform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen, danach gut auskühlen lassen und mit Marillenmarmelade bestreichen.

Für die Glasur Schlagobers und Honig erhitzen und Kuvertüre drin schmelzen lassen. Dann auskühlen lassen und den Kuchen damit glasieren.

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11. August 2022 0 comment

Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost Suppe & Vorspeise

Zucchinipuffer

by Christine Rehberger 24. Juli 2022

Zucchinipuffer

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Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 30 min Kochzeit: 6 min 6 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

600 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
100 g Haferflocken (fein)
100 g Käse (Bergkäse)
2 Eier
Salz, Pfeffer, Thymian

Butterschmalz

ZUBEREITUNG

Die Zucchini grob raspeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Anschließend in einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Eier, Kräuter und den geriebenen Käse gut vermengen und pikant abschmecken. In einer beschichteten Pfanne kleben die Puffer auch nicht an und ihr könnt sie ganz einfach umdrehen. Die kleinen Puffer auf jeder Seite 4-6 min mit ein bisserl Butterschmalz braten.
Für den Dip den Sauerrahm mit allen Zutaten mischen und fein abschmecken.

Die Puffer sind eine wunderbare Vorspeise, oder als Hauptspeise mit Salat im Sommer, ein Genuss!

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24. Juli 2022 0 comment

Alles für die Jause Alles was schwimmt Allgemein Dies & Das Fleischlos Suppe & Vorspeise

Räucherforellen-Tatar

by Christine Rehberger 16. Juli 2022

Räucherforellen-Tatar

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Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 60 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

200 g Räucherforelle
frische Petersilie nach Belieben
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/2 Glas Kapern
1/2 ausgepresste Zitrone
1 EL Olivenöl
3 EL Sauerrahm
ein wenig Salz und Pfeffer

Vogerlsalat

ZUBEREITUNG

Die Forelle klein würfelig schneiden. Dabei müsst ihr ein bisserl gefühlvoll sein damit ihr die Gräten die noch drin sind seht und diese entfernt. Schalotten fein schneiden, Petersilie, Kapernbeeren und Knoblauch ebenfalls. Zitronensaft und Schale, Olivenöl und Sauerrahm zu den geschnittenen Zutaten geben und pikant abschmecken. Alles gut zu einer homogenen Masse vermischen. In kleine Förmchen geben und kalt stellen.

Vogerlsalat auf eine Platte geben, mit Olivenöl und dunklem Balsamico beträufeln und das Tartar drauf stürzen. Mit einem feinen Baguette ist es eine wunderbare Vorspeise.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und Schlemmen.

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16. Juli 2022 0 comment

Alles für die Jause Allgemein Dies & Das Fleischlos Hausmannskost

Sommerliches Pita Brot

by Christine Rehberger 27. Juni 2022

Sommerliches Pita Brot

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 30 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

1 Packung Pita Brot
Alternativ wenn ihr Zeit und Lust habt Pita Brot selber machen
500 g Mehl
1/2 Würfel Frischhefe
200 ml Wasser
130 ml Milch
2 EL gutes Olivenöl
1 TL Zucker

Fülle:
2 Frühlingszwiebeln
8 Coctailtomaten
1/2 Dose Mais (klein)
1/2 Paprika
1/2 Avocado
1 P. Fetakäse
Pfeffer, Salz
1 EL Olivenöl
Salatblätter
Sauce:
1 Becher Sauerrahm
1 Zehe Knoblauch frisch
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Die Fülle ist schnell zubereitet. Salat waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Frühlingszwiebeln klein schneiden, Cocktailtomaten, Fetakäse, Avocado und Paprika ebenfalls. Mit Olivenöl und Pfeffer und ein bisserl Salz gut abschmecken und vorsichtig durchmischen. Für die Sauce alles mischen und ebenfalls gut pikant abschmecken. Meistens wenn ich Pita Brot mache nehme ich ein fertiges Brot aus der Packung. Schlimm??? Ja ich weiß ….aber darf auch mal sein. . Ich befeuchte sie vorher mit Wasser, d.h. ich halte sie ganz kurz unter den Wasserhahn. Nur einmal kurz unterm laufenden Wasser durchziehen und diese 7 min bei 180° Ober und Unterhitze aufbacken. Heiß herausnehmen und 2 cm vom Rand abschneiden und die Taschen erst mit der Sauce und dann den Salat und der Fülle am Tisch füllen. Dies ist eine richtig bodenständiges mit den Fingern zu Essende Mahlzeit. Für den Sommer ideal! Ihr könnt das Pitabrot auch mit Hühnerfleisch oder was Euer Herz begeht füllen. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Macht ihr das Brot selber…. einen feinen Hefeteig zubereiten und gehen lassen bis er doppelt so hoch ist. Den Pizzastein auf 200° Ober und Unterhitze 45 min aufheizen. Runde, 5-7 mm dicke Teigfladen ausrollen und diese 5 bis 7 min auf dem Stein backen. Die Fladen können auch während der Backzeit einmal umgedreht werden.

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27. Juni 2022 0 comment

Allgemein Kuchen & Torten

Ribiseltarte

by Christine Rehberger 23. Juni 2022

Ribiseltarte

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Vorbereitungszeit: 60 min Kochzeit: 40 min 40 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Mürbteig:
40 g Milch
200 g Weizenmehl (700 Mahlgrad)
8 g Backpulver
100 g Butter
90 g Zucker
2 kleine Dotter

Ribiselschnee:
3 Eiklar
1 Prise Salz
120 g Zucker
300 g Ribisel

ZUBEREITUNG

Für den Mürbteig zuerst das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben, dann die nudelig gehobelte Butter, den Zucker, Dotter und Milch dazugeben. Rasch einen feinen Mürbteig kneten und etwa eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig in einer runden Form (Durchmesser 28 cm )ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen, bis er hellbraun ist.
In der Zwischenzeit den Ribiselschnee zubereiten. Dazu die Eiklar mit einer Prise Salz gut aufschlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis der Schaum schön glänzt. Die Ribisel vorsichtig unterheben und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Den Kuchen dann bei leicht geöffneter Ofentüre (Kochlöffel in die Ofentüre stecken)weitere 25 Minuten bei 180 Grad fertig backen. Am besten im Backofen auskühlen lassen, damit der Schaum nicht so schnell zusammenfällt.

Gutes Gelingen Wünscht euch

www.dahoamschmecktsambesten.at

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23. Juni 2022 0 comment

Alles für die Jause Allgemein

Schweizer Krustenlaib (Dietmar Kappl)

by Christine Rehberger 4. Juni 2022

Schweizer Krustenlaib (Dietmar Kappl)

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Vorbereitungszeit: 18 Std. Kochzeit: 50 min 50 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Sauerteig:
375 g Roggenmehl 960
375 g Wasser (lauwarm)
15 g Anstellgut

Hauptteig:
reifer Sauerteig
225 g Roggenvollkornmehl (Dietmar Kappel verwendet Alpenroggen)
300 g Ruchmehl
480 g Wasser 35°-40°
25 g Salz
3-4 TL Brotgewürz (Dietmar Kappel lässt es weg)
15 g frische Hefe

ZUBEREITUNG

Dieses Rezept stammt aus dem Rezepthimmel von Dietmar Kappl (ART OF BAKING). Wer Lust hat hier ein Link zum „innegüxla“. Er ist natürlich ein Brotback-Hero! Aber auch für Anfänger wie mich hat er ein paar tolle Rezepte online gestellt. http://www.homebaking.at

Diese Menge ergibt einen runden und einen ovalen Laib!

Für den Sauerteig alle Zutaten mischen und diesen an einem Zimmertemperierten Platz 18 bis 24 Stunden reifen lassen. Die Teigmenge verdoppelt sich.
Ich habe 19 Stunden reifen lassen. Dann Sauerteig und alle anderen Zutaten zu einem Teig mischen (ca. 5 bis 6 Minuten) und im Kessel 20 min reifen lassen. Nach der Teigreife in zwei Teile teilen und mit Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem runden und einem Länglichen Laib formen. Mit dem Schluss nach unten in die gut bemehlten Gärkörbe legen und 60 min gehen lassen. Jetzt heize ich das Backrohr auf 250° Ober und Unterhitze auf. Ich stelle auf den Boden eine Schüssel mit Steinen und auf der untersten Schiene lege ich auf das Gitter meinen Backstein. Das Backrohr braucht 45 min bis der Stein die richtige Temperatur hat. Also heize ich zeitgleich das Backrohr wie ich die Teiglinge in die Gärkörbchen gelegt habe. Nach 60 min aufheizen, stürze ich das Brot auf ein mit Backpapier belegten Schieber und schiebe das Brot ein (auf den Pizzastein), schütte 150 ml kaltes Wasser auf die Steine in der Schüssel. Ich schließe sofort die Ofentüre damit der Dampf drinnen bleibt. Nach 10 min öffne ich die Backofentüre ganz, nehme die Steine raus und lasse den ganzen Dampf entweichen. Achtung sehr heiß! Nun backe ich das Brot bei 210° fertig knusprig aus. Der fertige Laib hat eine Temperatur von 98°. Dann ist er sicher durchgebacken. (Orginalrezept http://www.homebaking.at/schweizer-krustenlaib/ )

Eines der wunderbarten Brote die ich backen durfte. Danke Dietmar Kappl das ich dein Rezept veröffentlichen durfte auf meinen „Muggifutz Blog“ !!!!!!
Gutes Gelingen !

www.dahoamschmecktsambesten.at

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4. Juni 2022 0 comment

Allgemein Hausmannskost

Gemüse Palatschinken

by Christine Rehberger 4. Juni 2022

Gemüse Palatschinken

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Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 45 min Kochzeit: 12 min 12 min

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fettanteil

ZUTATEN

Teig:
2 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
Salz

Gemüsefüllung:
1 Zwiebel
250 g Mangold
100 g Zucchini
150 g Junger zarter Kohlrabi
100 g Bergkäse
100 g Raclettekäse
4 Scheiben Schinken
1/2 P Philadelphia Frischkäse (ca. 70 g)
Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Muskat frisch gerieben

ZUBEREITUNG

Als erstes den Palatschinkenteig herstellen indem ihr alle Zutaten miteinander verrührt. Es sollte ein flüssiger Teig ohne Knollen sein. Ihr nehmt am besten einen Schneebesen. Pro Person habe ich zwei Stück berechnet. Die eine Palatschinke die übrig bleibt ist für die „Köcherin“ sagt mein Guggi immer. Ich gebe dazu ein Stück Butter in die heiße, beschichtete Pfanne und einen Suppenschöpfer Teig und brate mir 5 Palatschinken heraus. Diese auf einem Teller stapeln und beiseite stellen.
Für die Gemüsefüllung die Zwiebel ringelig, Mangold in 2 cm breite Streifen – Stängel etwas dünner, Kohlrabi und Zucchini in feine Stifte schneiden. Käse fein reiben und beide Sorten vermischen. Zwiebel in etwas Butter glasig anlaufen lassen und das ganze geschnittene Gemüse mit rösten bis der Mangold zusammengefallen ist. Philadelphia dazu und pikant abschmecken. Die Fülle vom Herd nehmen. Die Fülle in vier Teile teilen und auf jede Palatschinke eine Scheibe Schinken, Gemüsefülle und etwas geriebener Käse geben und einrollen. Die vier gefüllten Palatschinken nebeneinander in ein gefettete Auflaufform legen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 220 Grad Heißluft überbacken. Dazu passt sehr gut grüner Salat. Die Palatschinken können auch vegetarisch zubereitet werden. Dann lass ich einfach den Schinken weg.

Gutes Gelingen wünscht euch!!!!!!!

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4. Juni 2022 0 comment