TEIG 400 g Karotten GLASUR 150 g Staubzucker Karotten schälen und fein reiben. Dotter und Zucker schaumig rühren und Öl langsam hinzufügen, ebenfalls Orangensaft. Die Eiklar steif schlagen. Dottermasse mit Karotten und allen anderen trockenen Zutaten und dem steifen Eischnee mischen, und vorsichtig zu einer homogenen Masse rühren. Kuchen gut auskühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft mischen und Kuchen damit bestreichen. Wenn ihr habt könnt ihr den Kuchen mit Marzipan Karöttle den Kuchen noch dekorieren. www.dahoamschmecktsambesten.at 
ZUTATEN
1 Prise Salz
1 TL geriebene Orangenschale
200 g geriebene Mandeln
200 g Mehl (700 Mahlgrad)
2 TL Backpulver
4 Eier
250 g Zucker
100 ml Rapsöl
4 EL Orangen- oder Maracuja- oder Mangosaft (alternativ Wasser)
2 EL ZitronensaftZUBEREITUNG
Ich habe es in eine 26 cm Durchmesser Tortenform eingefüllt und bei 190° Ober und Unterhitze ca. 50 bis 60 min gebacken.
