125 ml Schlagobers (keine Haltbarsahne) 1 Welsfilet geräuchert Rote Bete vorgekocht und geschält in Würfel schneiden. Im Orangensaft, und Balsamico und der Hälfte des Ingwers etwa 5 min leicht köcheln lassen. Ausgekühlt in einen hohen Mixbecher geben. Mit Salz, Pfeffer und Kren sowie dem restlichen Ingwer würzen, Ebenfalls Orangenschalen-Abrieb dazugeben. Die Masse fein pürieren und pikant abschmecken. www.dahoamschmecktsambesten.at 
ZUTATEN
125 g Topfen (kein Magertopfen)
Saft und Schale einer halben Orange
5 Blatt Gelatine
300 g Rote Bete (gekocht)
2 EL dunkler Balsamico Essig
Salz, Pfeffer
2 TL Kren fein gerieben
1 EL Ingwer fein gerieben
Pumpernickel Brot ZUBEREITUNG
Schlagobers steif schlagen. Gelatine in einem Löffel Wasser auflösen und unter die pürierte Masse rühren. Am besten mit dem Mixer damit es keine Klumpen gibt. Topfen und Schlagobers unterrühren und noch einmal pikant abschmecken. Die Masse in kleine Förmchen geben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Ich habe dann ungefähr gleich große Stücke Pumpernickel ausgeschnitten wie die Silikonförmchen. Bild siehe Slider. Das festgewordene Mousse habe ich dann auf den Pumpernickel gestürzt und ich habe es oben auf dem Bild mit zwei Stück kaltem geräucherten WELS angerichtet. Daneben habe ich ebenfalls zwei Stücke geräucherten WELS aber leicht angebraten angerichtet. Dies ist eine sehr feine Vorspeise. Das Rote Bete Mousse ist auf den ersten Bissen mal was ganz anderes, aber hat zu Weihnachten der ganzen Familie sehr geschmeckt. Empfehlenswert!
